我国是一个猪肉消费大国，同样也是养猪大国，有数据显示2016年世界生猪存栏量为78483万头，中国生猪存栏量占57.48%，2016年世界生猪出栏量为119212万头，我国出栏量占52.01%。从数据中不难看出我国不仅是生猪存量还是出栏量比重都超过了50%，即使如此我国每年还要从世界各地进口大量的猪肉以满足国内市场需求。

大型养殖场的欧美猪

大家都知道现在的家猪是从野猪驯化而来，有研究发现野猪的驯化已经从9000年前就开始了。目前全球家猪的品种有400个左右，光我国本土猪就有70余种，我国猪种虽然品类众多，但是目前市面上流行的却是欧美的品种，比如大白、杜洛克、长白、汉普夏，养过猪的人对大白、长白非常熟悉，这也是在我国最主流的两个品种，尤其是大型养殖场几乎被这几个品种占领，很遗憾的是我国土杂猪市场被严重压缩，很多品种几乎消失，这是为什么？

大型养殖场

首先这里不得不说欧美大白、长白等猪的优点。

①欧美猪瘦肉含量多，数千年来欧美猪一直在改良中，现在这些猪种的瘦肉含量很高，甚至远高于世界其它猪种。现代人对瘦肉的需求量比较大，因此欧美猪有更大的发展空间。

②欧美猪成长速度快，以我国为例1930年上市猪的平均重量为56kg，到2010年达到了93kg，2016年大多数养猪场的猪上市重量可以达到115kg，随着时间的发展这个数字还会上升。上市重量加快，但是养殖周期并没有增加，有的甚至开始缩短，大部分可以4个月左右出栏，其中欧美猪做了不少贡献。

③繁殖周期更短，随着养殖技术的发展欧美猪的繁殖周期更短，单次繁殖的数量更多，在欧洲猪的繁殖记录为一年2.4次，最高单次繁殖数量为30头，养殖欧洲母猪的经济效益更高。

中国的土猪

我国土猪的种类有70种，其中比较出名的有哈白猪、上海白猪、北京黑猪、东北花猪、三江白猪等等，但是这些猪种并不是主流，有的已经在淘汰的边缘这是为什么呢？

①土猪肥肉比较多，我国家猪的驯化同样经过了漫长的过程，但是最近数千年以来生猪的改良缓慢，目前土猪肥肉含量远远高于欧美猪，在人们更热衷瘦肉的年代土猪的市场越来越小。

②土猪的成长过于缓慢，在没有引进欧美猪以前中国的猪的生长周期是比较长的，如今在农村依然有些农户养的土猪需要1年的时间才能出栏，看到别人养的欧美猪出栏这么快，很多养土杂猪的人只能干着急。

太湖母猪

③繁殖率比较低下，本土猪的繁殖周期比较长，其中繁殖能力最好的太湖猪也很难做到一年两胎，太湖猪的产仔量还是不错的。

④市场重视程度不够，虽然土猪的生长周期长，肉质中肥肉很多，但是土猪肉质更好，味道更加鲜美，不过市场收购价并没有明确区分欧美猪和土猪价格，因为大的养殖场有一定的话语权，在很多时候欧美猪的价格反而要高于土猪。

村民养的猪

因为土猪本身存在肥肉占比大、生产缓慢、繁殖率低的问题，加上市场不重视这就导致土猪的市场越来越小，在与欧美猪的竞争中直接被吊打，因此土猪的市场份额越来越小，最近几年有人担心土猪就此消亡并呼吁保护本土猪。也有人认为本土猪市场越来越小是市场自然竞争的结果，适者生存不适者淘汰，这是自然规律没有什么好惋惜的。